微波炉与烤箱哪个好 微波炉与烤箱的区别 【导读】微波是一种高频率的电磁波，它本身其实是不产生热的，烤箱是利用加热管的热辐射进行加热的，属于传统的加热方式，食物由外及里的传热。微波炉与烤箱有很大的区别：加热原理不同、加热效果不同、侧重方面不同、使用注意事项不同。微波炉主要用来快速翻热食物，能节省很多时间，烤箱用来加热食物就不大适合了，一般用来烘焙食物。众所周知，微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成，那么，微波炉是如何做到迅速加热食物的呢？让我们一起来了解微波炉的工作原理以及微波炉与烤箱有什么区别。 　　微波是一种高频率的电磁波，它本身其实是不产生热的，在宇宙、自然界中到处都有微波，可是存在自然界的微波，由于分散不集中，因此是不能加热食品。微波炉主要是利用内部的磁控管，将电能转变成微波，然后以2450MHZ的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子就会以每秒钟24亿5千万次的速度从而快速振荡被吸引，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。　　微波炉与烤箱的区别：　　1、加热原理不同　　烤箱和微波炉最根本的区别就是加热原理，烤箱是利用加热管的热辐射进行加热的，属于传统的加热方式，食物由外及里的传热，而微波炉是用微波来煮饭烧菜的，食物由里及外的传热，两种加热方式有着本质上的区别，一个是电热加热，一个是电磁波加热，因此造成了其烘烤效果的不同。 　　2、加热效果不同　　微波炉的微波穿透食物时产生热能效应，在加热的同时，会使食物的水分和营养的流失加快。使用过微波炉的人应该都知道，用微波炉热东西快速方便，但是很容易干，比如你放个馒头进去，加热后拿出来可能就不会想吃了，完全没有软乎乎的感觉，将水分都烤走了大半，硬邦邦的，吃起来口感很差，而用烤箱烘烤的效果就是酥脆的，虽然不是蒸出来的那种软软的口感，但还是别有一番风味。 　　3、侧重方面不同　　微波炉主要用来快速翻热食物，能节省很多时间，对于许多的上班族来说，为了使食物快速加热，那么选择微波炉是最好的。另外，网上有很多微波炉做菜的菜谱，采用专门针对微波炉的烹饪方法和技巧，也能做出不少好吃的菜。烤箱用来加热食物就不大适合了，一般会比微波炉多花一倍的时间，耗电量大，只用来烘焙食物就好，面包、蛋糕、比萨、烤肉等众多美食，都可以很好的做出来。 　　4、使用注意事项不同　　微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料，可达到加热不能做到的满意效果。食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能微
微波炉原理 微波炉的危害 【导读】微波炉是我们经常使用的家用小电器，由于具有很快的加热速度，在我们的生活中是非常受欢迎的，那么微波炉的原理是什么呢，微波炉是利用磁控管将电能转化为微波能，这种加热方式的速度是非常快的，我们有时在怀疑，速度这么快会不会对我们的身体有影响，微波炉对我们的影响是非常小的，但是长期使用也会产生影响。　　微波炉是我们在生活中经常使用的家用小电器，由于具有很快的加热速度，在我们的生活中是非常受欢迎的，那么微波炉的加热原理是什么呢，微波炉到底有没有危害呢，下面我们就一起来了解一下吧。　　微波炉原理　　简单地说，微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以2450MHZ的频率发射出微波能时，置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟24.5亿千次的变化频率进行振荡运行，产生高频电磁场的核心元件是磁控管。食物分子在高频磁场中发生震动，分子间相互碰撞、磨擦而产生热能，结果导致食物被加热。微波炉正是利用这一加热原理来进行食物的烹饪。微波是一种电磁波，这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。而且这种微波还很有“个性”：微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收，还有就是用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。目前，其他各种炉灶的热效率无法与它相比。　　在利用微波炉对食物加热的过程中，水分子有着自己独特的作用。一般食物是由大分子构成了，大分子在变化磁场中的运动不明显。水分子的质量相对较小，而且，水分子的构成比较特殊。一个水分子是有两个氢原子和一个氧原子组成的，两个氢原子处于氧原子的同一侧，这使得水分子在整体上看来它的电极性和磁极性具有不对称性。这样，在变化的点磁场中，水分子的电极方向会随电磁场不断变化，进而引起水分子的运动。不同水分子间的相互碰撞会释放出热能，达到对事物加热的效果。因为电磁场遍部微波炉中，所以事物中的水分子的运动是同时进行的，热量也是在事物各处同时产生，加热明显加快。　　微波炉正是利用微波的这些特性制作的。它的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。而微波炉由于烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和天然风味。比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失。另外，微波还可以消毒杀菌。　　微波炉的危害　　虽然有所谓的专家曾经报道过这样的消息：长期食用微波食物容易导致癌症，荷尔蒙因素的失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力的异常，情绪低落，永久性的脑损伤，甚至可能还会有心脏病。但是在我们的日常生活当中，如今手机、电脑以及电视等许多等电子产品都会产生与微波炉一样的无线电波，就是我们通常所说的辐射，这些电子产品带给我们的危害与微波炉的危害横向比较的话，由于微波炉的使用频率远远低于手机和电脑，它对人体所产生的危害其实比常年使用手机和电脑要小的多。　　总之，微波炉的危害我们可以总结为三点。　　（1）微波炉食物会产生新的有毒或者有害的化合物；　　（2）用微波炉做出的食物会丧失大部分营养；　　（3）吃微波炉食物会使我们荷尔蒙失调，淋巴消化系统紊乱，血液和免疫系统异常，情绪低落，永久性脑损伤，甚至引起心脏病。　　微波炉加热食物致癌吗　　由于微波是一种辐射，所以很多人自然而然地认为它会致癌。有些人甚至会联想起在医院拍X光片时，门上面都有请远离辐射的字样。其实这完全不是一个等级的。微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。　　微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实这里所说的“辐射”，指的是微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是完全不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。微